No nosso concelho, há duas árvores esteticamente emblemáticas, distintivas na paisagem e de grande valor económico: a cerejeira e o castanheiro. A primeira simboliza a graciosidade e a beleza. A segunda, a força e a resistência.
O castanheiro e os soutos, até como o nome indica, são indissociáveis da identidade da freguesia de Paus. Muito devemos a Casta Nea, nome da ninfa que, em virtude de ter resistido às provocações sexuais de Júpiter, foi supliciada e transformada em castanheiro.
"Os troncos das árvores doem-me como se fossem os meus ombros
Doem-me as ondas do mar como garganta de cristal
Dói-me o luar - branco pano que se rasga."
Sphia de Mello Breyner
